Primero, vamos a exprimir la lima y la naranja. Trituramos con el mango pelado y troceado. Reservamos un poquito de mango cortado en daditos y lo añadimos a la salsa con un poco de cebollino picado.

Lavamos y cortamos las verduras muy finas, en juliana, todas más o menos del mismo tamaño, para que se hagan todas más o menos a la vez. Las reservamos.

Por otro lado, limpiamos la merluza y sacamos los lomos. Los sazonamos y le ponemos un poco de aceite de oliva. Los doramos en una sartén y la terminamos de cocinar en el horno unos 8 minutos a 200º C, dependiendo del punto que le queramos dar.

Con las verduras preparadas, las ponemos en una sartén grande o en un wok y las salteamos con un poco de aceite a fuego muy fuerte, para que se cocinen rápido y queden al dente. En el último momento, ponemos un poco sal y curry. Mezclamos bien y las reservamos.

Servimos las verduras en un plato y ponemos la merluza encima. Terminamos con la salsa de frutas, a la que añadiremos también un poco de curry.