Merluza a la romana al punto de nieve Por: Alfonso Díaz
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Merluza
1 Huevo
Harina
Aceite de oliva
Lechuga
Sal en escamas
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cortamos la merluza en taquitos. Reservamos.

  3. Por otro lado, separamos la clara de la yema del huevo. En un bol, batimos la clara hasta conseguir el punto de nieve. Entonces, incorporamos la yema y la rompemos, batiendo de nuevo.

  4. Pasamos los trozos de merluza por harina y, después, los rebozamos por el huevo. Freímos en una sartén con abundante aceite. Retiramos.

  5. Emplatamos una cama de lechuga y, sobre ésta, los trozos de merluza. Terminamos con sal en escamas y un chorrito de aceite.

  6. Servimos.