Menestra de verduras aragonesa Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
250 g de guisantes desgranados
250 g de setas
250 g de judías verdes
1 manojo de espárragos
4 alcachofas
½ coliflor
2 huevos duros
100 g de jamón en tacos
½ cebolla picada
Aceite
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Cocemos todas las verduras por separado y las reservamos.

  3. Las alcachofas y los cogollos de la coliflor los rebozamos (una ver cocidos) y los freímos.

  4. Los espárragos y las setas los salteamos (en crudo) en una sartén con una gota de aceite.

  5. Pochamos la cebolla con aceite y el jamón y lo ligamos con un poco de harina. Cubrimos con caldo de las verduras y dejamos que reduzca un poco. Añadimos las verduras y dejamos que cueza todo junto unos 5 minutos. Antes de servir, comprobamos el punto de sal.

  6. Servimos en una fuente y ponemos huevo duro cortado en rodajas por encima. Decoramos con perejil.