Menestra de cordero Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de carne de cordero
150 g de jamón serrano
1 cebolla
8 patatitas nuevas
2 zanahorias
200 g de guisantes
6 alcachofas
Vino blanco
2 huevos duros
½ taza de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Troceamos la carne y la salpimentamos.

  3. Blanqueamos los guisantes y las alcachofas.

  4. Limpiamos las verduras, las troceamos y las reservamos.

  5. Doramos la cebolla y el ajo picados en una cazuela. Añadimos el cordero y lo sofreímos con una pizca de harina.

  6. Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol y que reduzca un poco.

  7. Agregamos el jamón cortado en tiras finas y cubrimos el guiso con caldo.

  8. Cuando empiece a hervir, añadimos la zanahoria, las patatitas y el puerro. Lo tapamos y dejamos que cueza unos minutos.

  9. Después incorporamos las alcachofas y los guisantes, porque al estar blanqueados, no necesitan tanta cocción.

  10. Lo dejamos unos 15 minutos más y en el último momento añadimos huevo cocido troceado y un poco de perejil picado.

  11. Antes de servirlo, dejamos que repose unos minutos.