Mejillones con crema de calabaza Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
½ kg de mejillones
1 calabaza mediana
Aceite de oliva virgen
Eneldo
Perejil
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Abrimos los mejillones en vivo (los escaldamos durante medio minuto) y reservamos el agua de cocción.

  3. Envolvemos la calabaza en papel aluminio y la asamos en el horno a 180º C hasta que esté bien hecha.

  5. Colamos el agua de los mejillones y la echamos a la carne de la calabaza. Lo trituramos y emulsionamos con un poco de aceite. Probamos de sal y pimienta la crema.

  6. Colocamos los mejillones sin sus conchas en un cuenco y cubrimos con la crema de calabaza. Decoramos con eneldo y perejil.