Mejillones al curry Por: Begoña Rodrigo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina Low Cost,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de mejillones
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 Guindilla cayena
½ vaso de vino blanco
50 g de aceite de oliva
60 g de cebolla
15 g de harina
2 cucharadas de curry en polvo
½ l de agua cocción de los mejillones
1 Apio
1 Puerro
Perejil
Sal
Pimienta
150 ml de nata
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, cocemos los mejillones. Para ello, en un olla, ponemos un chorrito de aceite de oliva, el diente de ajo, el laurel y la cayena. Incorporamos los mejillones, regamos con el vino blanco y cocinamos hasta que se abran.

  3. Colamos los mejillones, quedándonos con el líquido y sacando la carne de las conchas.

  4. Después, picamos las cebollas y las rehogamos en un cazo con aceite de oliva durante tres minutos.

  5. Cuando estén transparentes, incorporamos el curry y la harina y cocinamos durante 3 minutos más.

  6. Pasado el tiempo, agregamos el caldo de los mejillones, el puerro y el apio. Dejamos que hierva y cocinamos durante 20 minutos.

  7. Entonces, vertemos la nata y cocinamos 5 minutos más. Colamos y trituramos la salsa de curry resultante con la mitad de los mejillones. Salpimentamos.

  8. Emplatamos la salsa de curry con mejillones y terminamos con los otros mejillones enteros.

  9. Decoramos con perejil picado y servimos.