
- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Buffet, De la abuela, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Obleas
1 Huevo
Para la masa del mazapán:
2 kg de almendra molida cruda
2 kg de azúcar glasé
1 copa de amaretto
Ralladura de 1 limón
115 g de copos de patata
250 ml de agua
250 ml de leche
1 cucharada grande de mantequilla
- Preparación de la receta
En un cazo ponemos a hervir el agua y la leche. Agregamos la mantequilla y cuando se funda vertemos los copos de puré de patata. Remover bien con la chuchara de palo.
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En un barreño grandecito ponemos el azúcar molido al que incorporamos el puré de patata, el licor y la ralladura del limón. Mezclar hasta que esté todo integrado.
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Volcamos la mezcla sobre la almendra molida y movemos hasta que se forme una masa moldeable.
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Poner la masa de almendras sobre una tabla y amasar con las manos.
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Dejar reposar 24 horas.
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Transcurrido el tiempo hacer pequeños cilindros o figuritas que pondremos sobre las obleas.
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Colocar las piezas de mazapán sobre la bandeja del horno y pintar con huevo batido.
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Meter al horno durante 8 minutos a 200ºC.
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Sacar del horno, dejar enfriar y envolver cada uno en papel celofán de colores.