Maltagliati con canolicchi e favette (Maltagliati con navajas y habitas) Por: Roberto Salvatore Cristiano
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina italiana,
Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de pasta maltagliati
500 g de navajas
300 g de habitas
250 g de panceta
1 diente de ajo
1 trozo de parmesano para rallar
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Agua para la pasta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, pelamos y laminamos el ajo.

  3. Lavamos bien las navajas para eliminar toda la tierra.

  5. Doramos el ajo en una sartén con aceite, añadimos las navajas y salpimentamos. Lo cocinamos a fuego vivo hasta que las navajas se abran.

  6. Retiramos las navajas con su caldo y las pelamos.

  7. Después, en la misma sartén sofreímos la panceta troceada y las habitas, con un poco de aceite.

  8. Añadimos las navajas troceadas y el caldo.

  9. Dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego vivo.

  10. Seguidamente, hervimos la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y colocamos en una fuente y repartimos la salsa por encima.

  11. Por último, espolvoreamos con parmesano rallado y servimos.