Maldira Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, Navideña,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
¾ kg pierna de cordero deshuesada
3 yogures
1 berenjena
1 cebolla
Zumo de limón
Menta
Cilantro
Tomillo
200 g espárragos verdes cocidos
Aceite
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Salteamos el cordero troceado y salpimentado en una sartén con muy poco aceite. Añadimos la berenjena cortada en dados y la cebolleta picada.

  3. Aromatizamos con tomillo, cilantro y menta.

  4. Escaldamos unos espárragos verdes para blanquearlos. Los abrimos y los cortamos por la mitad. Después los añadimos a la sartén.

  5. Apagamos el fuego y le añadimos el yogur natural y unas gotas de zumo de limón.

  6. Emplatamos y decoramos con unas hierbas aromáticas.

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