Salteamos el cordero troceado y salpimentado en una sartén con muy poco aceite. Añadimos la berenjena cortada en dados y la cebolleta picada.

Aromatizamos con tomillo, cilantro y menta.

Escaldamos unos espárragos verdes para blanquearlos. Los abrimos y los cortamos por la mitad. Después los añadimos a la sartén.

Apagamos el fuego y le añadimos el yogur natural y unas gotas de zumo de limón.

Emplatamos y decoramos con unas hierbas aromáticas.