Hung Fai utiliza para hacer este makisushi un molde de plástico rectangular; está compuesto de tres piezas y en él se introduce  el arroz y el  pescado para formar el relleno del maki.

Lo primero que hacemos es cortar en tiras el salmón, el pepino y el mango.

Dividimos en dos la hoja de alga nori y ponemos sobre el makisu (esterilla de bambú).

Cogemos el molde rectangular y le sacamos todas sus partes. Rellenamos con el arroz sushi-meshiel fondo y ponemos encima unas tiras de salmón y mango.

Introducimos la otra pieza de plástico encima y presionamos.

Volcamos el contenido del molde encima de uno de los lados del alga y con ayuda del makisu enrollamos.

Presionamos el maki con el makisu y cortamos en 6-8 piezas.

Repetimos la operación para hacer el maki de salmón y pepino.

Servir con salsa de soja, wasabi y jengibre marinado.