Magret de pollo asado con pomelos rosas y naranja sobre ensalada de espinacas Por: Andrés Madrigal
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de autor, Cocina sana, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 porciones de 180 gr de magret de pollo
25 cl de zumo de pomelos rosas
25 cl de zumo de naranja
16 gajos de pomelos bien limpios
16 gajos de naranja bien limpios
60 g de azúcar morena
500 g de hojas de espinacas pequeñas
10 cl de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca molida
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es poner a dorar el pollo por la parte de la piel en una sartén de horno. Salpimentar. Después, calentar el horno a 200º C, darle la vuelta al magret y asar durante 5 minutos.

  3. En otra sartén, poner azúcar moreno hasta que se forme un caramelo (reservar un poco para la ensalada). Entonces, verter los zumos de frutas y dejar reducir ¾ partes. Colar y reservar.

  4. Saltear las hojas de espinacas con los gajos y añadir el azúcar. Salpimentar y reservar.

  5. Cortar los magret de pollo por la mitad y colocar dentro de la sartén con la salsa. Mezclar bien para que se caramelice.

  6. Filetear el magret y servir junto con la ensalada de espinacas.