Magret de pato con puré de patata, avellanas y compota de arándanos Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina rápida, Cocina de fiesta, Cocina francesa,
Ambiente: Celebraciones, Last minute, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 magret de pato
Puré de patata en copos
40 g de avellanas
55 g de mantequilla
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
50 g de arándanos
Nuez moscada
1 hoja de laurel
Brandy
2 cucharadas de azúcar
Leche
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, hacemos la compota de arándanos. Para ello, ponemos un cazo al fuego y ponemos dentro el azúcar moreno, los arándanos y la mantequilla.

  3. Cuando la mantequilla esté derretida, añadimos un chorrito de brandy y flambeamos. Dejamos reducir hasta que la salsa quede muy espesa.

  4. Por otro lado, hacemos unos cortes en forma de rombo en la grasa del magret, salpimentamos y lo marcamos por los dos lados en una sartén.

  5. Seguidamente, hacemos el puré de patata con los copos y la leche siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté listo añadimos un poco de nuez moscada rallada y las avellanas trituradas.

  6. Cuando el magret esté rosado, lo fileteamos y lo servimos sobre una cama de puré de patata. Acompañamos con la compota de arándanos y...¡Listo!