Magret de pato con endibias caramelizadas y jengibre Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina rápida, Cocina para solteros, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Last minute, Navideña,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 Magret de pato
2 Endibias
1 trozo de jengibre fresco para rallar
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Cebollino para decorar
Tomates cherry para decorar
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, realizamos cortes, sin dañar la carne, en forma de rejilla sobre la parte grasa del pato.

  3. Calentamos una plancha a fuego fuerte y lo marcamos.

  4. Le damos la vuelta y bajamos el fuego para que se vaya haciendo lentamente.

  5. Por otro lado, picamos las endibias en juliana y las escaldamos durante unos segundos en agua hirviendo para quitarles el amargor.

  6. Seguidamente, calentamos una sartén con azúcar. Cuando empiece a hacerse el caramelo, añadimos la mantequilla.

  7. Incorporamos las endibias y un poco de jengibre picado. Dejamos cocer a fuego suave hasta que las endibias estén tiernas y caramelizadas.

  8. Por último, loncheamos el magret de pato.

  9. Servimos el pato sobre una cama de endivias y decoramos con cebollino y tomates cherry.