Lomos de bacalao en salsa de guisantes verdes Por: Pedro Suquia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Plato único
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
640 g de lomos de bacalao desalados
8 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Para la salsa de guisantes:
160 g de guisantes
160 g de cebolleta
20 g de cebollino
Sal
Para la guarnición de patata y cebolleta:
280 g de patata
160 g de cebolleta
20 g de aceite de oliva virgen
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en una cazuela con agua, ponemos a cocer las patatas hasta que estén tiernas.

  3. Ponemos a cocer también los guisantes y la cebolleta en agua con sal. En el momento en que hiervan y estén al dente, los sacamos a un recipiente con agua fría, para que no pierdan su verdor.

  4. Una vez cocidos, lo trituramos con un poco de cebollino.

  5. Ponemos otra cebolleta picada a pochar con un poquito de aceite de oliva.

  6. El bacalao, tenemos que ponerlo en una sartén apta para horno, lo untamos con un poquito de aceite de oliva. Lo acompañamos con unos diente de ajo enteros y pelados y lo metemos en el horno más o menos unos 8 minutos a 200º C.

  7. Una vez que las patatas estén cocidas, las añadimos a la cebolleta pochada, ponemos un poco de sal y calentamos todo junto unos minutos para mezclarlo todo.

  8. Servimos el bacalao con las patatas pochadas y con la salsa de guisantes.