- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Light,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 120 g de lomo de cerdo
- 50 g de piña natural
- 100 g de cebolla
- 15 ml de coñac
- 15 ml de vino blanco
- Tomillo
- 5 g de aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos la mayor parte de la grasa del lomo y lo salpimentamos. Lo doramos en una sartén con una gota de aceite.
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Por otro lado, ponemos a pochar la cebolla, cortada en juliana, en una cazuela al fuego.
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Cuando el lomo de cerdo esté sellado y la cebolla un poco pochada, lo juntamos todo en la cazuela.
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Añadimos el coñac, dejamos que evapore el alcohol y hacemos lo mismo con el vino blanco.
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Incorporamos 2 ramitas de tomillo y un puré de piña, que conseguiremos batiendo la mitad de la piña. Lo dejamos hervir unos dos minutos más, para que se evapore bien todo el alcohol y después lo tapamos, para que se cocine la carne, durante media hora.
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Pasado ese tiempo, retiramos el lomo y trituramos la salsa con un chorrito de vinagre de Módena, para darle un toque agridulce.
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Doramos la piña pelada con un poquito de aceite en una sartén.
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Finalmente, servimos la carne con la piña dorada y salseamos.