Lomo de cerdo asado con tres salsas frías y ensalada de calabaza y espinacas Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina para novatos, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
¾ k de lomo de cerdo
¼ k de calabaza
100 g de espinacas
50 g de queso de untar
30 g de queso azul
1 dl de leche
Mostaza antigua
Miel
1 Yogur natural
30 g de piñones
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, encendemos el horno a una temperatura de 185ºC.

  3. Salpimentamos el lomo de cerdo, lo colocamos sobre una fuente para horno con un poco de aceite y asamos durante 1 hora.

  4. Cuando el lomo esté listo, aprovechamos el jugo de asar y lo ponemos en un cazo con mostaza y agua. En un vasito de chupito, ponemos en la base un poco de miel, un chorro del jugo que hemos preparado y un poco de yogur cremoso. Removemos cuando vayamos a utilizarla.

  5. Para elaborar la otra salsa, mezclamos en otro vaso, otro chorro de nuestro jugo con  la mitad del queso de untar y pimienta. Removemos cuando la utilicemos.

  6. Para preparar la tercera salsa, ponemos en la base de otro vaso el queso azul, la leche, la otra mitad del queso de untar y un poquito de miel.

  7. Ahora preparamos la ensalada. Cortamos con ayuda de un pelador la calabaza muy fina en tiras y aliñamos con aceite y limón. Mezclamos con las hojas de espinacas y los piñones.

  8. Montamos el plato con el lomo trinchado y la ensalada de calabaza y espinacas.

  9. Servimos.