Lomo con col
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: De la abuela, Tupper,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 kg de lomo de cerdo
- 1 rodaja de sobrasada
- 1 rodaja de butifarrón
- 1 col grande
- 3 cebollas
- 3 tomates
- 2 dientes de ajo
- 50 g de pasas
- 50 g de piñones
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- PreparaciĆ³n de la receta
Separamos las hojas de col y las escaldamos. Las escurrimos y las reservamos.
-
Cortamos el lomo en filetes medianos y los doramos en una sartén por ambos lados.
-
Envolvemos cada filete en una hoja de col y los colocamos en una fuente de horno.
-
Rehogamos la cebolla con el ajo, todo picado.
-
Después incorporamos el tomate picado. Seguimos añadiendo la sobrasada, el butifarrón en dados, los piñones y las pasas.
-
Mojamos con el vino y dejamos reducir unos 20 minutos. Espolvoreamos perejil y cubrimos con esta salsa los filetes de cerdo con col.
-
Horneamos los lomos durante 45 minutos a 180º C y listo para comer.