Lomitos de conejo con níscalos y frutos secos Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela, Friends, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de níscalos
2 lomitos de conejo
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
200 ml de Pedro Ximénez
20 g de avellanas
20 g de almendras
10 g de piñones tostados
Aceite de oliva virgen
4 lonchas de jamón
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, salpimentamos los lomos de conejo y los hacemos en una sartén con un chorrito de aceite.

  3. Mientras, envolvemos el jamón en papel de cocina y lo calentamos en el microondas durante un minuto. Cuando este listo dejamos que se seque y lo machacamos en el mortero hasta conseguir polvo de jamón. Reservamos.

  4. Seguidamente, disponemos los frutos secos en el mortero y los machacamos. Reservamos.

  5. A continuación, en una sartén con un chorrito de aceite salteamos los níscalos troceados y los ajos picados. Salpimentamos y añadimos perejil picado.

  6. En la misma sartén, disponemos el Pedro Ximénez y añadimos los frutos secos machacados. Dejamos reducir y regamos el conejo con la salsa.

  7. Emplatamos, espolvoreamos el jamón por encima y...¡Listo!