Licor de arroz con leche y armagnac Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Bebidas
Estilo: Cocina dulce, Cocina afrodisíaca, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 ml de leche entera
200 g de arroz de grano redondo cocido
800 ml de nata líquida
1 corteza de limón
70 g de azúcar
1 copa de Armagnac
Canela en polvo
Menta fresca para decorar
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, ponemos un cazo al fuego. Cuando esté bien caliente añadimos el Armagnac y lo dejamos un minuto, más o menos, para que evapore todo el alcohol. 

  3. Después empezamos a incorporar la leche y la nata, movemos bien y lo dejamos hervir.

  4. Cuando hierva, incorporamos el arroz cocido, el azúcar, un trocito de cáscara de limón picada en juliana y la canela. Una vez que hierva, lo retiramos y lo colamos.

  5. Una vez frío el licor de arroz con leche, lo pasamos por la batidora, para que suba la espuma de la nata.

  6. Servimos en una copita o en vasos de chupito.

  7. Decoramos con una hojita de menta.