Lentejas jardinera Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
350 g de lentejas
100 g de tocino
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 calabacín
2 zanahorias
2 tomates maduros
1 cebolla mediana
1 puerro
1 cubito de caldo de carne
1 dl de aceite de oliva
Sal
Agua
Pimienta blanca
4 patatas medianas
  1. Preparación de la receta

  2. Poner las lentejas a remojo la noche anterior.

  3. Lavar y pelar las zanahorias, el calabacín, la cebolla y el puerro.

  4. Previamente lavadas, pelar las patatas. Lavar también los pimientos.

  5. Lavar los tomates y pelarlos, siguiendo el siguiente proceso: hacer una incisión a cada tomate en forma de cruz, en el centro de su parte superior. Sumergirlos en agua hirviendo durante 30 segundos. Sacarlos y retirar la piel con un cuchillo fino.

  6. Cortar todas las verduras en dados muy finos (se llama hacer una "brunoise").

  7. Cortar igualmente el tocino en dados de 1 cm de lado.

  8. Calentar el aceite de oliva y el tocino en una cazuela de paredes altas y saltear las verduras, a fuego suave, durante 2 ó 3 minutos. Empezar añadiendo el pimiento amarillo, después la cebolla, la patata, la zanahoria, el calabacín, el tomate, el pimiento rojo, el pimiento verde y el puerro.

  9. Añadir las lentejas y remover todo bien.

  10. Salpimentar al gusto.

  11. Sumergir el preparado en el caldo.

  12. Cocer el guiso, a fuego suave, durante 1 hora aproximadamente.

  13. Hacer el sofrito en una sartén. Poner cebolla y ajo picados con un poco de aceite caliente y dejar pochar durante 10 minutos sin que se dore.

  14. Servir en platos hondos, previamente calentados.