Lenguado al limón Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Buffet, Celebraciones,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 lenguados de 700 g (aprox.)
El zumo de 2 limones
20 g de harina
20 g de mantequilla
Sal
Pimienta blanca
1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
  1. Preparación de la receta

  2. Se cortan las cabezas de los lenguados y se les quita la piel. Se lavan bien y se escurren.

  3. Se hace una incisión a lo largo de la espina central de cada lenguado y se dividen en cuatro filetes.

  4. Cortamos cada filete en 3 partes. Les añadimos sal y azúcar.

  5. Se rebozan ligeramente en harina y se fríen lentamente en una sartén con un trozo de mantequilla. Los hacemos sólo por un lado.

  6. En el momento en que empiece a hervir fuerte la mantequilla, añadimos el zumo de limón y un poco de pimienta. Le damos la vuelta a los trozos de lenguado.

  7. Cuando estén hechos, servimos el plato.