Lengua de ternera con salsa de aceitunas
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina española,
- Ambiente: De la abuela, Tupper,
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 250 g de lengua de ternera
- 4 aceitunas
- 30 g de jamón serrano
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 dl de salsa española
- 10 g de harina
- 2 golpes de sal
- Aceite de oliva
- Agua
- Pimienta blanca
- Pimienta negra
- Preparación de la receta
Cocer la lengua de ternera en olla Express, en agua salada con una cebolla, sal y pimienta durante 50 minutos.
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Quitarle la piel y filetearla.
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Pasarla por harina.
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Aparte, en aceite de oliva y con un poco del jugo de la cocción, saltear el jamón serrano cortado en cuadraditos.
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Añadirle la salsa española.
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Rehogar todo durante 2 minutos y añadirle la lengua.
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Añadir las aceitunas deshuesadas y troceadas.
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Incorporar un poco más de jugo de cocción, añadir un huevo y remover.
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Servir.