Lengua de ternera con salsa de aceitunas Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de lengua de ternera
4 aceitunas
30 g de jamón serrano
1 huevo
1 cebolla
1 dl de salsa española
10 g de harina
2 golpes de sal
Aceite de oliva
Agua
Pimienta blanca
Pimienta negra
  1. Preparación de la receta

  2. Cocer la lengua de ternera en olla Express, en agua salada con una cebolla, sal y pimienta durante 50 minutos.

  3. Quitarle la piel y filetearla.

  4. Pasarla por harina.

  5. Aparte, en aceite de oliva y con un poco del jugo de la cocción, saltear el jamón serrano cortado en cuadraditos.

  6. Añadirle la salsa española.

  7. Rehogar todo durante 2 minutos y añadirle la lengua.

  8. Añadir las aceitunas deshuesadas y troceadas.

  9. Incorporar un poco más de jugo de cocción, añadir un huevo y remover.

  10. Servir.