Lengua estofada con ciruelas
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina casera,
Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Navideña,
Tupper,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 Lengua- 2 ½ dl de vino tinto
- 24 Ciruelas pasas
- 2 chalotas
- Piñones
- Nata líquida
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
Calentar aceite de oliva en una cazuela y dorar los piñones, con cuidado de no quemarlos.
-
Picar las chalotas y las ciruelas finamente. Incorporarlas a la cazuela. Agregar el vino y reducir. Añadir la nata.
-
Partir la lengua (ya cocida) en filetes. Salpimentar y agregar a la salsa. Cocer unos minutos y retirar.
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Emplatar y rociar con la salsa.
