En primer lugar, cocer la patata, el calabacín y las zanahorias, todo cortado en láminas finas hasta que recuerden esa pasta al dente.

Por otro lado, saltear la cebolla, el brócoli y las endibias, todo picado. Si es necesario, le podemos añadir un chorrito de agua para que el brócoli se cueza mejor. Cuando todo esto esté ya cocido, añadimos las espinacas y los aguacates, todo picado, junto con pasas y piñones, casi al final de la cocción. Sazonar.

Colocar el salteado de verduras entre las capas de la falsa pasta, como si se tratase de una lasaña de pasta, con un poco de tomate frito y bechamel. 

Rallar queso emmental por encima y gratinar unos 5 minutos a temperatura alta en el horno.

Listo para servir.