Lasaña de berenjenas a la milanesa Por: Chema De Isidro Vázquez
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: A diario, Friends, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
600 g de berenjenas
50 ml de aceite de oliva
1 kg de tomate maduro
200 g de cebolla
4 dientes de ajo
100 g de jamón ibérico
200 g de queso parmesano
8 hojas de albahaca
Sal
Pimienta
1 cucharadita de azúcar
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, lavamos y pelamos las verduras. Despepitamos el tomate y lo cortamos en dados.

  3. En una cazuela con aceite de oliva rehogamos el ajo pelado y cortado finamente, la cebolla picada muy fina y el jamón en dados.

  4. Cuando este todo sofrito añadimos el tomate y dejamos cocer hasta que pierda el agua.

  5. Añadimos al sofrito la albahaca, salpimentamos y añadimos el azúcar que haga falta para corregir la acidez del tomate.

  6. A continuación, pelamos las berenjenas y las cortamos longitudinalmente haciendo láminas de aproximadamente 0,5 y 1 cm de grosor.

  7. En la placa de horno engrasada, colocamos una base de láminas de berenjenas, las bañamos con salsa milanesa que hemos preparado y espolvoreamos de queso parmesano rallado. Repetimos la operación hasta terminar con toda la berenjena y el tomate. Terminamos siempre con salsa milanesa y con el queso rallado.

  8. En el horno, precalentado a 180º C, metemos las berenjenas y dejamos que se ase el conjunto durante 20 minutos. Estará listo cuando el queso esté gratinado.

  9. Cortamos las porciones y servimos.