
- Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta,
Ambiente: A diario, Buffet, Celebraciones, Pija, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 paquete de pasta wanton
1/2 Cebolla
1/2 Boniato
1 Berenjena
1 Calabacín
2 Tomates maduros
12 Langostinos frescos
20 cl de mahonesa
6 cucharadas de queso parmesano rallado
200 g de queso de cabra
1 vaso de leche
1 diente de ajo picado finamente
18 hojas de albahaca fresca
150 ml de salsa de tomate casera
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de curry
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Sal
- Preparación de la receta
Lo primero, poner las verduras abiertas por la mitad en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Asarlas a 180º C durante 25 minutos como si fuéramos hacer una escalibada.
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Mientras, en la túrmix triturar el queso de cabra, ajo, salsa de tomate, albahaca, orégano y la pimienta. Verter un poco de leche hasta tener una mezcla homogénea y untosa que parezca una bechamel. Ponemos a punto de sal.
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Pelar los langostinos y trocearlos en dados iguales. Saltearlos en una sartén de teflón con un poco de aceite. Los mezclamos con una pequeña parte de las verduras asadas y con un poco de mayonesa mezclada con curry.
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Poner a hervir agua para cocer la pasta wanton, enfriar en abundante agua fría con sal y secar sobre un paño (comprobar las instrucciones del fabricante).
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Pelar las verduras y cortar en pequeñas tiras finas y alargadas.
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Untar una bandeja de cristal con un poco de aceite, extender láminas de pasta wanton y encima de ellos una capa fina de langostinos; depositar encima de los langostinos otra capa de bechamel y otra de wanton y a continuación las verduras. Ponemos más bechamel y otra capa de pasta encima.
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Terminamos con un poco más de mayonesa con curry y un poco de queso rallado por encima.
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Servir.