Lamprea a la bordelesa
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto 
Dificultad: alto
- Ingredientes principales
Una lamprea- Aceite de oliva virgen estra
- 2 cebollas medianas
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 loncha de tocino entreverado
- 1 ramito de perejil fresco
- Tomillo, romero fresco y laurel
- Harina
- 3/4 litro de vino tinto menc
- Receta paso a paso
- Una lamprea, aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla y media, 3 dientes de ajo, una ramita de tomillo y otra de romero fresco, medio litro de vino Mencía tinto, Rectoral de Amandi D.O. Ribeira Sacra, sal, pan y arroz en blanco.
Las variaciones que he introducido en esta receta han sido por un lado el civet--preparación culinaria con carne y sangre del animal en vino tinto, añadiendo unos trocitos de puerro, cebolla, romero, tomillo, laurel y la incorporación al sofrito de una loncha fina de tocino entreverado en trocitos.
