Lamprea a la bordelesa Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Plato único
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
Ingredientes principales
Una lamprea
Aceite de oliva virgen estra
2 cebollas medianas
1 puerro
3 dientes de ajo
1 loncha de tocino entreverado
1 ramito de perejil fresco
Tomillo, romero fresco y laurel
Harina
3/4 litro de vino tinto menc
  1. Receta paso a paso
  2. Una lamprea, aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla y media, 3 dientes de ajo, una ramita de tomillo y otra de romero fresco, medio litro de vino Mencía tinto, Rectoral de Amandi D.O. Ribeira Sacra, sal, pan y arroz en blanco.

    Las variaciones que he introducido en esta receta han sido por un lado el civet--preparación culinaria con carne y sangre del animal en vino tinto, añadiendo unos trocitos de puerro, cebolla, romero, tomillo, laurel y la incorporación al sofrito de una loncha fina de tocino entreverado en trocitos.