Kokotxas de merluza al pil pil Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
800 g de kokotxas de merluza
Aceite de oliva
Caldo de pescado o agua
1 diente de ajo picado
Perejil picado
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos el aceite con el ajo picado al fuego y cuando empiece a bailar retiramos la cazuela del fuego.

  3. Sazonamos las kokotxas y las colocamos en la cazuela con la piel hacia abajo.

  4. Vamos moviendo la cazuela y ligando la salsa controlando la temperatura de la cazuela, que debe estar siempre templada.

  5. Añadimos un poco de caldo de pescado (o agua) y seguimos moviendo la cazuela para que siga ligando.

  6. En el momento de servir espolvoreamos perejil y sazonamos.