Para comenzar, ponemos en un bol el cuscús con la misma cantidad de agua fría.

Dentro de otro bol ponemos la cebolla, el pimiento rojo, hojas de hierbabuena, perejil y albahaca. Después, trituramos todo hasta que quede bien mezclado.

Cuando hayamos terminado de triturar, añadimos la carne picada, el pimentón dulce y el comino, mientras vamos removiendo la mezcla.

Dejamos reposar 5 minutos la carne mientras el cuscús termina de hacerse. Una vez hecho, añadimos una pizca de sal al cuscús, mezclamos la carne y amasamos todo.

Precalentamos el horno a 150ºC.

Por otro lado, ponemos aceite de oliva en una fuente y cubrimos con la mezcla de carne. Con ayuda de un cuchillo o espátula marcamos formando cuadrados para luego servir. 

Horneamos la carne durante unos 30 minutos a 150ºC.

Emplatamos, servimos y decoramos con hierbabuena y un pimiento verde crudo.