Keftas de ternera Por: Araceli Conty
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Light,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
225 g de carne picada de ternera
75 g de pan rallado integral
¼ Cebolla rallada
½ Limón en zumo
1 clara de huevo
½ cucharadita de perejil
1 cucharadita de ajo en polvo
Aceite de oliva
Para la salsa:
1 pizca de eneldo
Hojas de cilantro
Sal
Pimienta
1 Yogur
Para la ensalada:
300 g de mezcla de ensaladas
¼ Cebolla morada rallada
½ Limón en zumo
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, en un bol, mezclamos la carne con la clara de huevo, el pan rallado, unas gotas de zumo de limón, sal, ajo en polvo, perejil y la cebolla rallada.

  3. Una vez que la mezcla esté hecha, cogemos pequeñas porciones y las ensartamos en unas brochetas metálicas mojadas con agua.

  4. Pintamos las keftas con aceite y las cocinamos en una plancha durante 8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

  5. Después, preparamos una salsa. Majamos en el mortero el cilantro, el eneldo, una pizca de sal y un toque de pimienta. Agregamos el yogur al mortero y removemos.

  6. Por último, preparamos una guarnición mezclando en un bol la mezcla de ensaladas, la cebolla rallada, sal y el zumo de limón. Regamos con un chorro de aceite.

  7. Emplatamos un puñado de ensalada y una cama de aros de cebolla morada. Encima disponemos las keftas.

  8. Servimos con la salsa de yogur.