Judiones con matanza Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de alubias blancas
100 g de panceta
100 g de tocino
100 g de jamón
100 g de chorizo
100 g de morcilla
100 g de cebolla picada
½ diente de ajo picado
Aceite de oliva
1 pastilla de caldo concentrado
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos las alubias en remojo la noche anterior.

  3. Hacemos un sofrito en la cazuela en la que vamos a hacer las judías con la cebolla y el ajo picados. Le añadimos una pastilla de caldo concentrado.

  4. Ponemos un poquito de agua, para que no se pegue y añadimos el jamón, la panceta, el tocino y el chorizo y la morcilla (que pinchamos previamente, para que no reviente).

  5. Incorporamos también las alubias y removemos. Añadimos el agua hasta cubrir todo. Dejamos cocer durante al menos 1 hora, o hasta que las judías estén tiernas.

  6. Servimos.