En primer lugar ponemos a asar los pimientos verdes en el horno con un pelín de aceite y sal.

Por otro lado, limpiamos las judías y las cocemos en agua con una hojita de laurel. Las sazonamos, las escurrimos y las reservamos.

Templamos en el microondas las patatas cocidas con un poco de mantequilla. Las trituramos y si es necesario, añadimos agua de la cocción para que no quede demasiado espeso. Sazonamos.

Escurrimos las judías verdes.

Ponemos aceite de ajo a calentar en una sartén. Sofreímos el jamón en tacos y añadimos los pimientos asados y pelados.

Colocamos en un plato un poco de puré de patatas en la base, encima el sofrito de pimientos con jamón y finalmente las judías. Decoramos con la hoja de laurel.

Truco del cocinero: para hacer el aceite de ajo, tenemos que meter unos ajos en el aceite y dejarlos  hasta que esté aromatizado.