
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 g de judías de Tolosa
4 trozos de chorizo
1 morcilla pequeña
100 g de tocino
50 g de jamón
Aceite de oliva virgen
Sal
1 col
- Preparación de la receta
Ponemos a remojar las alubias de víspera cubiertas de agua con un poco de sal marina.
-
Al día siguiente se echan las alubias en la olla, se cubren de agua hasta dos dedos por encima de ellas y se dejan cocer más o menos hora y media. A mitad de cocción, sazonamos.
-
En otra cazuela, se añade el tocino, el chorizo, la morcilla y el jamón. Se pone un chorrito de aceite se cubre con agua y se dejan hervir a fuego lento hasta que estén tiernos (una media hora).
-
Mientras, troceamos la col y la hervimos en otra cazuela.
-
Se prueba de sal y cuando las alubias y las carnes están cocidas, se sirven las judías en una legumbrera y la col y las carnes en una fuente troceadas convenientemente para que cada comensal tome su parte correspondiente.
-
Podemos acompañar con un pincho hecho con una tostada de pan de pueblo, unas setas salteadas, unos pimientos del piquillo y unas guidillas verdes.