Judías pintas con costilla de cerdo Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
350 g de judías pintas
250 g de costilla de cerdo
50 g de morcilla de arroz
20 g de manteca de cerdo
50 g de chorizo para guisar
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 cubito de caldo de carne
Sal
Agua
Pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Poner las alubias a remojo la noche anterior. Dejarlas en agua fría durante 12 horas y cambiársela 2 ó 3 veces.

  3. Poner agua a hervir en una cazuela.

  4. En otra cazuela aparte, poner aceite con un poco de manteca de cerdo, 1 diente de ajo y la cebolleta (cortada en juliana).

  5. Añadir la costilla de cerdo a la sartén con aceite. Salpimentar.

  6. Cuando hierva el agua de la primera cazuela, echar la morcilla previamente pinchada con un tenedor, para que no se rompa.

  7. Añadirle después el chorizo también pinchado.

  8. Poner 1 pastilla de caldo a la cazuela de la costilla. Después, añadirle las alubias y agua.

  9. Dejar cocer el contenido de las 2 cazuelas durante 2 horas y media o 3 horas.

  10. Servir, uniendo ambas preparaciones.