Insalata di rucola e pere caramelizzate con flauta di filo ripiena di Mouse al talleggio (Ensalada de rúcula y peras caramelizadas con flautas) Por: Roberto Salvatore Cristiano
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana, Cocina italiana, Cocina del mundo,
Ambiente: Friends, Light, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de rúcula
4 Peras
1 plancha de masa filo
300 g de queso talleggio
1 Huevo
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Azúcar moreno (al gusto)
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, lavamos y cortamos las peras.

  3. Después, salteamos las peras en una sartén con unas gotas de aceite, el azúcar y un chorrito de agua. Las retiramos cuando estén tiernas.

  4. Seguidamente, realizamos flautas rellenas de queso talleggio con la pasta filo. Estiramos la pasta y colocamos en uno de los extremos el queso. Enrollamos y reservamos.

  5. Pintamos las flautas con el huevo batido y horneamos hasta que estén doradas.

  6. A continuación, aliñamos la rúcula con aceite, vinagre, sal y pimienta.

  7. Servimos la ensalada y colocamos por encima las peras caramelizadas. Acompañamos con las flautas crujientes de queso.