Infusión de frutas rojas con helado de mazapán Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
50 g de arándanos
50 g de frambuesas
50 g de moras
50 g de grosellas
½ l de infusión de té verde
150 g de azúcar
Tomillo
Para el helado de mazapán:
½ l de leche
6 yemas de huevo
250 g de mazapán
50 g de azúcar
  1. Preparación de la receta

  2. Hervimos el té con el azúcar hasta que reduzca y lo colamos.

  3. Añadimos las frutas rojas (frambuesas, arándanos, grosellas y moras) y lo dejamos reposar durante 1 - 2 horas.

  4. Por otro lado, hacemos un helado de mazapán con la leche, las yemas de huevo, el mazapán y el azúcar.

  5. Finalmente servimos la infusión con el helado y una hojita de tomillo.