- Claves
- Ingr. prin.:Legumbres
- Plato:Plato único
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo, Cocina árabe,
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 taza de lentejas pardinas
- 2 Cebollas grandes
- 1 ramita de cilantro picado
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 4 dientes de ajo machacados con una pizca de sal
- ¾ taza aceite de oliva
- 2 Pan pita
- 1 taza de pasta farfalle (mini)
- ½ bloque de tamarindo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita dibs el rumman (melaza de granada)
- Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es poner en remojo el tamarindo en un vaso de agua durante 12 horas.
-
Cocemos las lentejas con el comino y 2 tazas de agua hasta que estén tiernas, aproximadamente media hora tapadas.
-
Luego, ponemos el tamarindo en remojo durante una hora aproximadamente si es blando y lo pasamos por un chino.
-
Añadimos una taza de aceite de oliva, la melaza de granada, la pasta de tomate y el tamarindo. Salamos y dejamos cocer 10 minutos más sin tapar.
-
Añadimos la pasta al guiso y cocemos a fuego medio destapado hasta que se evapore bastante agua, quede un poco espeso y la pasta esté cocida. Debemos tener en cuenta que al enfriar se quedará más espeso aún.
-
En otra sartén aparte, freímos la cebolla cortada en juliana hasta caramelizarla y apartamos.
-
Por otro lado, freímos el pan troceado en un poco de aceite y lo dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.
-
Mezclamos 2/3 de la cebolla con las lentejas y la pasta.
-
Añadimos el ajo machacado con sal, un poco de cilantro y removemos.
-
Servimos las lentejas en los platos y dejamos enfriar.
-
Decoramos con el resto de la cebolla, el pan frito y el cilantro picado.
-
Servimos frías.