Hummus con garbanzos Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Entrante
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mundo,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
¼ kg de garbanzos frescos
1 Yogur griego sin azúcar
1 diente de ajo
1 Lima
1 Limón
1 cucharada de aceite de sésamo
100 g de aceite de oliva
Sal
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
Pimentón
Albahaca fresca
Pan turco
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, ponemos los garbanzos a remojo 8 horas en agua caliente.

  3. Pasado ese tiempo, los tenemos que cocer durante 2 horas y media. Antes pelamos la cebolla y el diente de ajo. Los incorporamos enteros a la olla donde coceremos los garbanzos y añadimos también la hoja de laurel y 8 granos de pimienta. Cuando los garbanzos estén tiernos, dejamos enfriar. Colamos los garbanzos y reservamos el caldo.

  4. A continuación, colocamos en un vaso apto para batidora los garbanzos, parte de su caldo, el yogur, el ajo, el zumo de la lima y el limón, sal, aceite de sésamo y aceite de oliva. Trituramos hasta que quede una pasta fina.

  5. Antes de emplatar calentamos el pan turco en la sartén.

  6. Emplatamos en un recipiente, añadimos un chorrito de aceite de oliva, pimentón y acompañamos con el pan. Podemos decorar con albahaca fresca.