
- Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 Patata violeta
Aceite de oliva virgen extra
1 Ajo
3 Lonchas de jamón serrano
3 yemas de huevo de corral
Sal
Pimienta
- Preparación de la receta
En primer lugar, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas finas con ayuda de una mandolina.
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Secamos las patatas disponiéndolas entre dos papeles de cocina.
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Seguidamente, cortamos el cebollino en trozos de 10 centímetros, cortamos sus extremos por la mitad y los enrollamos sobre su tronco. Introducimos el cebollino en un bol con agua con hielo para conseguir que se ricen.
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En una sartén con aceite bien caliente añadimos el ajo para que el aceite de aromatice. Pasados un par de minutos, retiramos el ajo y suflamos las patatas durante 4 minutos sin dejar de menear la sartén.
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Por otro lado, batimos las yemas de huevo, salpimentamos, colamos y cargamos una jeringuilla con el líquido resultante.
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Cuando las patatas estén listas las rellenamos con la yema de huevo.
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Damos forma de cucurucho al jamón y disponemos dentro de él una rodaja de patata.
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Decoramos con el cebollino y la flor de lavanda. Servimos.