Huevos rellenos de guacamole con crujiente de nacho y escamas de pimenton de la vera
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina mexicana,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
12 huevos cocidos- 200 gr de guacamole ya preparado
- 150 gr de mayonesa o salsa ligera
- 1 bolsa de nachos o totopos mexicanos
- opcional sesamo tostado
- 2 gr pimenton en escamas
- Receta paso a paso
- 1.- Cocemos los huevos cuando el agua este ya caliente con un puño de sal de 10 a 12 min luego los metemos en agua con hielo y cuando esten frios los pelamos
2.- PArtimos los huevos por la mitad, a lo largo como en el video, y metemos a un recipiente hondo las yemas de los huevos.
3.- Añadimos una salsa ligera o mayonesa a ser posible de bote para evitar problemas por el calor, ya que son alimentos muy delicados que van a estar al aire libre, recomiendo 2 buenas cucharadas de mayonesa ligera para asi rebajar la grasa del aguacate
4.- Añadimos 4 o 5 cucharadas de guacamole ya preparado, puedes hacerlo casero uniendo tomate triturado, cebolla roja, perejil y aguacante y haces una pasta con ello, o comprarlo ya listo.
5.- Mezclamos todo bien hasta que se unifiequen las yemas, mayonesa y guacamole ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada ancha
6.- Emplatamos los huevos antes de rellenarlos y ahora se rellenan con el guacamole especial, espolmoreamos sobre la clara de huevo el sesamo, y sobre el guacamole ponemos las escamas de pimenton y un trozo de nacho como si fuera una peineta, que es la parte crujiente de nuestro magnifico plato!
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