Nicolás Sánchez nos enseña a preparar esta receta con huevo típica de México.

Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa ranchera. Para ello, en una olla con agua hirviendo cocemos dos tomates lavados, un cuarto de cebolla, dos chiles serranos lavados y dos dientes de ajo pelados.

Cuando esté listo, trituramos todo en una batidora y después lo pasamos a una sartén caliente con una pizca de aceite y pimienta.

Cuando tengamos lista la salsa, la reservamos y comenzamos a preparar los frijoles.

En una sartén caliente con aceite pochamos una cebolla muy picada y unas hojas de cilantro fresco y cocinamos sobre este sofrito nuestros frijoles.

Por último, freímos dos tortillas de maíz y dos huevos en abundante aceite muy caliente.

Para montar nuestro plato, sobre las tortillas de maíz colocamos una capa de frijoles y los huevos fritos.

Bañamos con la salsa y desmenuzamos un poco de queso fresco por encima, trozos de aguacate y hojas de cilantro fresco.

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