Huevos guisados con setas Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
50 g de mollejas de ternera
25 g de setas
10 g de foie
¼ dl de nata
5 g de chispas de trufas negras
4 huevos
2 golpes de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre
  1. Preparación de la receta

  2. Saltear las mollejas de ternera, bien troceadas, en aceite.

  3. Saltear en la misma sartén las setas troceadas junto con las mollejas.

  4. Pochar los huevos durante 2 minutos en agua caliente con un chorrito de vinagre.

  5. Añadir caldo a las mollejas y las setas.

  6. Agregar el vino.

  7. Por último, incorporar la nata.

  8. Dejar cocer esta preparación.

  9. Servir los huevos ya pochados en el plato de presentación. Poner encima las setas con las mollejas y el foie hecho a la plancha. Para terminar, y de manera opcional, podemos poner unas láminas de trufa.