Huevos fritos con falsas angulas al ajillo y patatas paja Por: Kisko García
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 huevos
200 g de falsa angula (sucedáneo de angulas envasadas)
1 cabeza de ajo 
1 guindilla
200 g de patatas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Cortar las patatas en paja, remojar, secar, y freír. Luego reservamos.

  3. Por otra parte freír los ajitos picados y la guindilla, añadir las falsa angulas y sofreírlas con sal y pimienta. En el último momento, le ponemos un chorrito de vinagre. Retiramos y reservamos.

  4. Freír el huevo en abundante aceite de oliva en la misma sartén de las falsas angulas. Salpimentar, escurrir y colocar en el fondo del plato. Encima del mismo las falsas angulas y haciendo una montañita, las patatas pajas. Salar un poquito.