Huevos escalfados Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Primero
Estilo: Cocina para solteros, Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: De la abuela, Friends, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 Cebolletas
1 Puerro
5 Patatas medianas
Aceite de oliva virgen
4 Huevos
1 chorrito de vinagre
200 g de jamón ibérico
1 l de caldo de ave
100 ml de vino blanco
200 ml de nata líquida
Perejil para decorar
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, calentamos agua en una olla con un chorrito de vinagre sin que llegue a hervir. Cascamos los huevos dentro y cocinamos durante 3 minutos. Reservamos.

  3. Luego, cortamos el puerro en cuadraditos, las cebolletas y las patatas. Pochamos las cebolletas y los puerros en una sartén con aceite.

  4. Añadimos la patata y mojamos con el vino blanco. Dejamos evaporar.

  5. Seguidamente, incorporamos el caldo de ave y dejamos cocer durante 15 minutos. Pasado el tiempo, añadimos la nata y cocemos de nuevo durante 2 minutos. Trituramos, salpimentamos y reservamos.

  6. A continuación, picamos el jamón en juliana y lo salteamos con un poco de aceite hasta que esté crujiente.

  7. Emplatamos los huevos en un plato sopero y vertemos la crema alrededor.

  8. Decoramos con jamón y un poco de perejil.

  9. Servimos.