Huevo escalfado, gazpachuelo de la sierra y alcachofas fritas
Por:
Kisko García
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina de autor,
Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
De etiqueta,
Pija,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 huevos- 300 g de alcachofas
- 150 g de nata
- 2,5 l de agua mineral
- 750 g de jamón serrano
- 750 g de patatas
- 75 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
Para hacer la crema, en primer lugar hay que cocer el agua con el jamón y la patata hasta que quede la mitad del líquido. Luego, coger 200 g de caldo de la cocción, 150 g de nata, 75 g de mantequilla, sal y pimienta. Meter los ingredientes un vaso de batidora, turbinar y reservar.
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Escalfar los huevos 3 minutos en agua muy caliente y enfriar en agua fría.
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Limpiar bien las alcachofas, cortarlas, enharinar y freír.
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En el fondo del plato poner un poco del gazpachuelo, seguidamente el huevo atemperado y encima de ésta las alcachofas fritas.
