Higos de Almoharín
Por:
Julio Garmendia

- Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
20 higos secos
1 l de oporto
½ l de nata
Vainilla
200 g de azúcar
6 yemas de huevo
Hojas de menta
- Preparación de la receta
Cocemos los higos con el oporto hasta que estén tiernos, dejamos que se enfríen y los reservamos.
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Mezclamos las yemas con el azúcar y las blanqueamos batiéndolas bien. Añadimos la nata caliente con la vainilla, espesamos al fuego sin que llegue a hervir y cuando tenga la consistencia deseada, dejamos enfriar. Es importante que las yemas no se cuajen.
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Colocamos la crema de vainilla en el fondo del plato y los higos cocidos por encima. Terminamos decorando con unas hojas de menta.