
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina del mundo, Cocina americana,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
300 ml leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 yemas de huevo
100g azúcar
300ml nata para montar
Para la salsa caliente de chocolate/Hot Fudge Sauce:
380 ml leche evaporada
190 g de azúcar
340 g de perlitas de chocolate de 50%-60% cacao
14 g de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
- Preparación de la receta
o Homemade ice cream with hot fudge sauce.
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Para la elaboración del helado batimos las yemas con el azúcar.
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Metemos la leche en una olla pequeña y la llevamos casi a ebullición.
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Echamos la leche a la mezcla de yemas y azúcar poco a poco y lo vamos batiendo. Echamos el extracto de vainilla.
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Con mucho cuidado, calentamos la leche a fuego medio removiendo sin parar con una cuchara de madera hasta que se espese.
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En cuanto la leche se adhiera bien a la cuchara y se forme una película, la sacamos inmediatamente del fuego (si no, corres el riesgo de hacer huevos revueltos). Añadimos la nata.
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Enfriamos la mezcla encima de un bol lleno de cubitos de hielo o en la nevera, y removemos muy a menudo.
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Cuando esté frío, lo congelamos en una máquina de helados unos 30-45 minutos. (El bol de la máquina del helado se debería guardar siempre en el congelador porque tiene que estar muy frio para hacer el helado).
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Para la elaboración de la salsa caliente de chocolate calentamos la leche evaporada, los trocitos de chocolate y azúcar a fuego medio alto, removemos todo sin parar hasta que se derrita el chocolate y la mezcla llegue a la ebullición. Retiramos todo del fuego y añadimos la mantequilla y el extracto de vainilla.
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Servimos la salsa caliente encima helado. Metemos el helado en jarras de conserva, lo tapamos y guardamos en la nevera hasta 4 semanas.