
- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Bocadillos
Estilo: Cocina de fiesta, Mediterránea, Barbacoa,
Ambiente: Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 Hamburguesas de 250 g cada una
4 Panes de mollete
Queso parmesano rallado
4 Patatas nuevas
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Comino
Cilantro
Tomate fresco
Cebolla
Rúcula
- Preparación de la receta
En primer lugar, colocamos el parmesano rallado en una bandeja de barbacoa sobre papel antigraso, y lo cocinamos en método indirecto a unos 200º C durante cinco minutos. Pasado el tiempo retiramos la bandeja del fuego y dejamos enfriar.
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Seguidamente, añadimos a las brasas la madera de bourbon para aromatizar la carne. Disponemos las hamburguesas en la parrilla, dejamos que se marquen en método directo y después, tapamos la barbacoa para conseguir que la carne se cocine por completo.
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A continuación, envolvemos las patatas en papel de plata y las introducimos entre las brasas durante 20-25 minutos.
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Para el mojo verde, en un bol mezclamos ajo, sal y comino. Incorporamos vinagre, cilantro, aceite y trituramos.
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Emplatamos las hamburguesas en los panes con unas rodajas de cebolla, tomate y un poco de rúcula. Acompañamos del mojo y las patatas.
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Servimos.