Habitas dementes Por: César y Marga
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Primero
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Friends, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de habitas frescas en aceite de oliva
200 g de jamón de pato
2 Huevos de codorniz
1 cucharada de menta fresca
15 g de jengibre
1 Chile rojo
50 ml de vinagre balsámico
50 ml de Pedro Ximénez
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, salteamos muy rápidamente el jamón de pato picado muy fino y enseguida añadimos las habitas, un par de vueltas y añadimos el chile picado muy fino. Ponemos a punto de sal.

  3. En agua hirviendo, añadimos 2 huevos de codorniz para hacerlos poché (envueltos en papel film con un poquito de sal).

  4. Emplatamos las habitas y colocamos sobre ellas los huevos listos para romper.

  5. Añadimos una reducción de vinagre balsámico, Pedro Ximénez y jengibre rallado.

  6. En el momento final añadimos la menta fresca muy picada.

  7. Servimos.