Habas de Vitoria con cigalitas
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Legumbres
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina sana,
- Ambiente: Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- ½ kg de habas frescas
- 1 cebolla
- 50 g de jamón serrano
- 8 cigalitas medianas frescas
- Aceite de oliva
- Sal
- PreparaciĆ³n de la receta
Cocemos las habas con media cebolla en abundante agua con sal. En 15 minutos más o menos estarán listas. Una vez cocidas, si las habas son grandes se recomienda pelarlas.
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Pochamos media cebolla picada, añadimos el jamón y rehogamos. Incorporamos las habas y un poco de caldo de su propia cocción.
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Pelamos las cigalitas y las salteamos a fuego vivo.
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Colocamos las habas en un cuenco y las cigalitas encima.